原创打荷是什么意思？

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打荷是酒楼厨房的一种分工，它的专业术语又称热菜助理，这个职位源于粤菜，最初的目的是减轻厨师的负担，为饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。打荷里的荷原指河，有流水的意思，打荷即掌握流水速度，类似于工程建设中进度控制的节拍含义，主要协助厨师将菜肴迅速、利落、精美地完成。

打荷是什么意思？

按照工作能力可以将打荷人员划分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。而厨房主要有三大分工：水台、打荷、配菜。

打荷是一项即琐碎又具有挑战性的工作，每一个打荷人员必须努力工作，尽可能地展现自己，以为尽早被列为厨师的培养对象。

打荷是什么意思？

打荷人员的职责：

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合厨师出菜，保证菜肴整洁美观。

6、随时保持工作区域卫生和个人卫生，并严格遵守食品卫生制度，杜绝变质的菜肴。

7、完成上级交代的其他工作。

打荷是什么意思？

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